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米に関しては消費者の嗜好の偏りも問題で、これを受けて現状作付面積の3割をコシヒカリが占めるが、コシヒカリは本来北陸地方で開発された寒冷地向けの品種であり、近年気候変動（地球温暖化）で品質が悪化している。高温耐性型の品種の奨励が急務になっている。

「令和の米騒動」を機に気候変動に強い農業への転換加速を（2025/6/30 日本総研）
https://www.jri.co.jp/page.jsp?id=111424